💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- レタス 適量 🛒 Amazonで購入
- レモン 適量 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 600cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 18g 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに水600ccと塩18gを混ぜて3%の塩水を作る。
- 鶏もも肉は掃除し、大きめの一口大に切る。
- 切った鶏肉を塩水に浸けて冷蔵庫で30分置く。
- 鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 170℃の油で3分ほど揚げる。
- 揚げた鶏肉を一度取り出して3分休ませる。
- 油の温度を180℃に上げ、1分ほど揚げる。
- 器に盛り付け、レモン、マヨネーズ、コショウを添える。
- 鶏もも肉は筋を取り除き、気になる場合は見えるところだけ切る。
- 鶏肉を一口サイズに切る。
- ボウルに塩小さじ1、砂糖大さじ1、コショウ少々を入れ、鶏肉に揉み込む。
- 醤油大さじ1、酒大さじ1を数回に分けて加え、さらに揉み込む。
- 鶏肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
- 1個ずつ皮が外側に来るように形を整える。
- 霧吹きで鶏肉の周りを少し湿らせる。
- 170℃の油で3分ほど揚げる。
- 揚げた鶏肉を一度取り出して3分休ませる。
- 油の温度を少し上げ（180℃目安）、2分ほど揚げる。
- 器にレタスを敷き、鶏の唐揚げを盛り付け、レモンを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏の唐揚げは作り置きできますか？
A: 鶏の唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏の唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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