※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉1枚（350g）の余分な筋を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉に昆布茶大さじ1、酒大さじ1を加え、調味料をもみ込む。
- 鶏肉を10分ほど置く。
- 10分置いた鶏肉に卵1個を溶きほぐし、混ぜ合わせる。
- 卵を混ぜ合わせた鶏肉に米粉大さじ3を加え、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！米粉でカリッとした衣に仕上がる。米粉がない場合は薄力粉大さじ2と片栗粉大さじ1で代用できる。
- 深めのフライパンに高さ3～5cmほどの油を入れて熱し、160℃ほどの中温に温める。(菜箸を入れた際にシュワっと泡が立つ程度が目安)
- 鶏肉の表面に再度米粉適量をまぶし、余分な粉ははたき落とす。💡 ここがコツ！米粉がない場合は薄力粉と片栗粉を1対1の割合で混ぜて代用できる。
- 160℃に温まった油に鶏肉を入れる。
- 2分加熱したら鶏肉を裏返す。
- 裏返してさらに2分、合計4分揚げる。
- 4分加熱したら唐揚げをバットの上に取り出し、5分ほど置いて余熱で火を通す。
- 5分余熱で火を通したら、油を強火で加熱し、高温に温める。(菜箸を入れた際にすぐに泡が立つ程度が目安)
- 鶏肉を入れて二度揚げする。
- 1分～1分半ほど、周りが色付くまで二度揚げする。💡 ここがコツ！二度揚げすることで衣がサクサクに仕上がる。
- 油が切れたら器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った昆布茶唐揚げはどのくらい保存できますか？
A: 昆布茶唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 昆布茶唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
