本動画では、料理研究家リュウジ氏が「味のマルタイ長崎皿うどん」を使い、2種類のアレンジレシピ「俺の皿うどん（ちゃんぽん風）」と「エビたま風皿うどん」を紹介しています。それぞれのレシピは、短時間で手軽に作れるだけでなく、栄養バランスも考慮されており、野菜をたっぷり摂取できるのが特徴です。特に「俺の皿うどん（ちゃんぽん風）」では、豆乳を加えることで豚骨風のコクとまろやかさを演出し、本格的な味わいを再現。一方、「エビたま風皿うどん」は、ふわとろの卵とエビ、シャキシャキのレタスが絶妙なコントラストを生み出し、高級中華のような風味を楽しめます。どちらのレシピも、皿うどんの麺と餡かけスープを活かし、家庭で簡単に本格的な一品が作れるように工夫されています。