しっとり柔らかなゆで豚を、柚子こしょう風味のマヨネーズでいただくレシピです。豚肩ロース肉を日本酒と薬味と一緒に50分煮込み、そのまま冷ますことでしっとり柔らかに仕上がります。爽やかな柚子こしょうマヨネーズとの相性も抜群で、あっさりとしたゆで豚に旨みが加わり、美味しく頂けます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚肩ロース（ブロック） 500g 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1本 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- かいわれ大根 1パック 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 200ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ4代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- ハウス本きざみ柚子こしょう 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約580円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
479kcal
カロリー
23.5g
タンパク質
33.3g
脂質
16.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 長ねぎの葉とセロリの葉は10cmの長さに切り、生姜は皮ごと薄切りにする。
- 豚肩ロース肉をタコ糸で巻き、形を整える。
- 鍋に豚肩ロース肉、日本酒、たっぷりの水を入れる。
- 生姜、セロリの葉、長ねぎの葉を浮かべて中火にかける。
- 沸騰する寸前で弱火にし、50分煮る。
- 途中、あく、脂をすくい取る。
- 加熱が終わったら蓋をし、室温まで冷ます。
- 長ねぎの茎を5cmに切り、縦に切り開く。
- 長ねぎの茎を細かく千切りにする。
- 切った長ねぎの千切りをザルに入れて水にさらし、白髪ねぎにする。
- セロリは筋をピーラーでむき、5cmに切ってから縦に薄切りにし、水にさらす。
- かいわれ大根は根元を切り、半分の長さに切る。
- マヨネーズ、ハウス本きざみ柚子こしょう、砂糖を混ぜて、柚子こしょうマヨネーズを作る。
- 肉が冷めたらタコ糸を外して薄く切る。
- 皿に盛り付け、水気を切った白髪ねぎ、かいわれ大根、セロリを添える。
- ハウス本きざみ柚子こしょうも添える。
- ゆで豚にお好みで薬味、柚子こしょうマヨネーズをのせていただく。
