※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉1枚と、きゅうり1/2本を使用します。
- 鶏むね肉はフォークで全体を刺し、筋を切ります。
- 鶏むね肉をポリ袋に入れます。
- ポリ袋に塩麹小さじ1と1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/4、レモン果汁小さじ1、日本酒大さじ1を加えます。
- ポリ袋の口をとじて揉み込み、調味料を馴染ませます。
- 炊飯器(5合炊き)に熱湯を入れ、ポリ袋を浮かべます。5合炊きで3枚まで同時に作れます。
- 炊飯器の保温状態で2時間加熱し、取り出したら粗熱を取ります。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で完全に冷まします。
- 冷めると煮こごりができます。ボウルに煮こごりごと取り出します。
- きゅうりの千切りと一緒に盛り付けます。
- 煮こごりをかけ、刻みねぎをちらします。
- 練りからしを添えて、できあがりです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 塩麹蒸し鶏は作り置きできますか?
A: 塩麹蒸し鶏は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 塩麹蒸し鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





