※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉の照り焼きを作り始めます。
- 鶏むね肉 1枚(300g)、ししとう 10本、サラダ油 大さじ1、刻みねぎ 適量、マヨネーズ 適量、一味唐辛子 適量、山椒粉 適量を準備します。
- しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ3、日本酒 大さじ3、砂糖 大さじ1・1/2~3を混ぜ合わせ、照り焼きだれを作ります。
- 鶏むね肉の皮を取り、厚みのある部分を切り開きます。
- 肉たたきや麺棒で叩き、1cm強の厚さになるまで広げます。
- 広げた鶏むね肉を半分に切り、ポリ袋に入れます。
- ポリ袋にしょうゆ 大さじ1/2、日本酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1、おろし生姜 小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで揉み込みます。
- フライパンにサラダ油 大さじ1を入れ、中火で鶏むね肉を焼きます。
- 鶏むね肉に焼き色がついたら裏返し、フライパンの空いたところでししとうを焼きます。
- ししとうに焼き色がついたら取り出し、塩を振ります(分量外)。
- 鶏むね肉に焼き色がついたら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
- フライパンに照り焼きだれを加え、煮立ったら蓋をして、弱火で3~5分間蒸し焼きにします。
- 強火にして鶏むね肉を時々返しながら、煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。
- 煮詰まった鶏むね肉を皿に上げ、粗熱が取れたら一口大に切ります。
- 皿に鶏むね肉を盛り付け、焼いたししとうを添えます。
- 温めた照り焼きだれをかけます。
- マヨネーズをディスペンサーでかけ、刻みねぎ、一味唐辛子を振ります。
- しっとり柔らかい鶏むね肉照り焼きの完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏むね肉の照り焼きはどのくらい保存できますか?
A: 鶏むね肉の照り焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏むね肉の照り焼きで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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