※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 長ねぎの葉とセロリの葉は10cmの長さに切り、生姜は皮ごと薄切りにする。
- 豚肩ロース肉をタコ糸で巻き、形を整える。
- 鍋に豚肩ロース肉、日本酒、たっぷりの水を入れる。
- 生姜、セロリの葉、長ねぎの葉を浮かべて中火にかける。
- 沸騰する寸前で弱火にし、50分煮る。
- 途中、あく、脂をすくい取る。
- 加熱が終わったら蓋をし、室温まで冷ます。
- 長ねぎの茎を5cmに切り、縦に切り開く。
- 長ねぎの茎を細かく千切りにする。
- 切った長ねぎの千切りをザルに入れて水にさらし、白髪ねぎにする。
- セロリは筋をピーラーでむき、5cmに切ってから縦に薄切りにし、水にさらす。
- かいわれ大根は根元を切り、半分の長さに切る。
- マヨネーズ、ハウス本きざみ柚子こしょう、砂糖を混ぜて、柚子こしょうマヨネーズを作る。
- 肉が冷めたらタコ糸を外して薄く切る。
- 皿に盛り付け、水気を切った白髪ねぎ、かいわれ大根、セロリを添える。
- ハウス本きざみ柚子こしょうも添える。
- ゆで豚にお好みで薬味、柚子こしょうマヨネーズをのせていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ゆで豚は作り置きできますか？
A: ゆで豚は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: ゆで豚で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
