はるあん流おせち料理で新年を祝おう！黒豆は鉄万重で色艶やかに。田作りはクルミを加えて香ばしく。筑前煮は鶏肉と根菜の旨味がたっぷり。エビの醤油漬けは、お酒とみりんの風味で上品に。手作りならではの優しい味わいで、特別な日を彩ります。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 黒豆 200g 🛒 Amazonで購入
- 煮干し 30g 🛒 Amazonで購入
- クルミ 50g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 500g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 8枚 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1枚 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- レンコン 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ゴボウ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- タケノコ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 200g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 里芋 300g 🛒 Amazonで購入
- 海老 10尾 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/4本 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 1本 🛒 Amazonで購入
- 伊達巻 1本 🛒 Amazonで購入
- 錦糸卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- タコ 300g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 1L
- だし汁 500ml 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/2個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約770円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
821kcal
カロリー
31.8g
タンパク質
60.6g
脂質
39.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- おせち料理を作る。
- 前日から水につけておいた黒豆200gを煮る準備をする。
- 鉄万重を入れ、黒豆が黒くなるようにする。
- 黒豆のアクを取り除く。
- 鍋に水と黒豆だけを入れ煮ていく。
- クルミ50gを砕き、小さくする。
- クルミと田作り30gをレンジで1分加熱し、パリッとさせる。
- フライパンに砂糖大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ1を入れ、火にかける。
- 熱くなったクルミと田作りをフライパンに入れ、絡める。
- 器に取り出し、白ごまを振ったら完成。
- 圧力鍋に油をひき、豚バラ肉500gに焦げ目をつける。
- 長ネギ1本の青い部分を入れ、煮詰める。
- 干し椎茸8枚を洗い、水に浸しておく。
- こんにゃく1枚をねじり、形を作る。
- 煮物に使う出汁を取る。
- にんじん1本を厚切りにし、型で抜く。
- レンコン1/2本を花のように切る。
- ゴボウ1/2本を乱切りにし、水に浸してアクを抜く。
- タケノコ1/2個を適当な大きさに切る。
- 鶏もも肉200gを大きめに切る。
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