春の味覚をふんだんに使用したごちそうレシピの下ごしらえ編！鶏もも肉の台湾漬けは、特製甘辛ダレが決め手。新玉ねぎはオーブン焼きとサラダの2種で楽しめます。たけのこご飯は、はるあん特製レシピ本から。隠し味の新生姜がポイント。春キャベツはサラダとクラムチャウダー風スープに。素材の旨味を最大限に引き出した、春爛漫の食卓を彩るレシピです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏もも肉 4枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 4個 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 3個 🛒 Amazonで購入
- 大葉 3枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- ミョウガ 3本 🛒 Amazonで購入
- 新生姜 1/2個 🛒 Amazonで購入
- たけのこ 1個 🛒 Amazonで購入
- 春菊 1袋 🛒 Amazonで購入
- サラダほうれん草 2袋代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- ミント 少量 🛒 Amazonで購入
- いちご 1パック 🛒 Amazonで購入
- 春キャベツ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- コーン 1缶 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 1/3 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
- 白あん 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 1L 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 塩水用 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 少量 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 和風だしの素 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
971kcal
カロリー
64.5g
タンパク質
50.2g
脂質
78.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 水1Lに対し塩大さじ1を入れ、塩水を作る。
- 鶏もも肉4枚を塩水に入れる。💡 ここがコツ！皮付きのまま茹でる。
- 強火にかけ沸騰したら火を消し、蓋をして冷めるまで放置する。💡 ここがコツ！予熱で茹でる。
- じゃがいも4個を洗い、[02:16] 4等分にカットする。
- ボウルに水を張り、塩小さじ1を入れ、カットしたじゃがいもを浸けておく。
- 新玉ねぎ3個の皮を剥き、4等分にカットする。
- 新玉ねぎを薄切りにし、水にさらして辛味を抜く。
- 大葉3枚を千切り、ミョウガ3本を輪切りにする。
- 新生姜1/2個を千切りにする。
- 水にさらした新玉ねぎ、大葉、ミョウガ、新生姜を混ぜ合わせる。
- たけのこ1個を食べやすい大きさに切る。
- 春菊1袋を容器に入れる。
- 冷凍ニンニク2かけを春菊の上に乗せて解凍する。
- サラダほうれん草2袋をざく切りにする。
- 切ったサラダほうれん草を広げて自然乾燥させる。
- ミント少量を太い茎から取って水に濡らしておく。
- いちご1パックを洗い、ヘタを取り半分にカットする。
- カットしたいちごに酢大さじ1、塩ひとつまみ、砂糖2つまみ、オリーブオイル大さじ1を加えて和え、冷蔵庫で寝かせる。
- 春キャベツ1個を半分にカットし、芯を取り千切りにする。
- にんじん1本の皮を剥き、千切りにしてキャベツと合わせる。
