タサン志麻シェフのラタトゥイユは、野菜の旨味が凝縮された絶品。ポイントは、トマトと玉ねぎをしっかり煮詰めることと、野菜を強火で炒めて水分を飛ばし旨味を凝縮させること。鶏肉や魚のソース、パスタソース、サラダのトッピングなど、様々なアレンジが可能です。タイムやローリエ等のハーブで風味を加えて。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ(赤) 1個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ(黄) 1個 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 2本 🛒 Amazonで購入
- ナス 4本 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 水 100cc
調味料
- タイム あれば 🛒 Amazonで購入
- ローリエ あれば 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
115kcal
カロリー
5.1g
タンパク質
0.6g
脂質
26.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大きな鍋にオリーブオイル大さじ1をひく。
- 玉ねぎ2個を2cm角に切り、鍋に入れる。
- 塩1つまみを加え、火をつける（最初は強火）。
- 弱火にし、軽く混ぜる。
- ニンニク2かけをスライスする。
- ニンニクを鍋に入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- フライパンにオリーブオイル適量をひく。
- パプリカ(赤/黄) 1個ずつを3cm角に切り、塩1つまみを振って炒める。焼き色がついたら煮込鍋に入れる。
- 玉ねぎが透き通ったら、トマト缶2個を鍋に入れる。
- 水100ccを加えて混ぜ、沸騰させる。
- ハーブ（タイム、ローリエなど）があれば加える。
- ズッキーニ2本を2cm角に切り、塩1つまみを振って炒める。表面に焼き色がついたら煮込鍋に入れる。
- ナス4本を2cm角に切り、オリーブオイル大さじ1と塩1つまみを振って炒める。しんなりしたら煮込鍋に入れる。
- ピーマン3個を2cm角に切り、炒める。焼き色がついたら煮込鍋に入れる。
- 全ての野菜を入れ、大きく混ぜる。
- 蓋をして弱火で15分煮る。
- 途中で焦げ付かないように底を混ぜる。
- 蓋を取り、煮詰まり加減を確認する。
- 塩ひとつまみ、胡椒を加えて混ぜる。
- 皿に盛り付け、タイムを添え、オリーブオイルをかける。
