※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- 鍋に水を張り、沸騰させる。
- 沸騰を待つ間に、ミニトマトのヘタを取り除く。ヘタと反対側に、つまようじで1箇所穴を開ける。💡 ここがコツ！穴を開けることで、皮に亀裂が入りきれいに剥ける。
- 氷水を用意する。
- 鍋が沸騰したら、ミニトマトを入れ5〜10秒ほど湯通しする。穴を開けた部分から皮に亀裂が入ったらすぐに氷水に移し、1分ほど冷やす。💡 ここがコツ！湯通ししすぎると身が崩れるため注意。
- 冷やしたミニトマトの皮を剥く。💡 ここがコツ！湯むきすることで味が染み込みやすくなる。
- ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。さらに斜め薄切り (約5mm幅) にする。
- 水に塩小さじ1/2を混ぜ、切ったナスを5分ほど浸してアク抜きする。💡 ここがコツ！塩水でアク抜きすることで、アクが抜けやすく味も染み込みやすくなる。
- みょうがの乾いたヘタを薄く切り落とし、縦半分に切る。さらに食べやすいように縦半分に切る。
- 切ったみょうがを水に5分ほどさらし、アク抜きする。
- きゅうりに塩をかけ、板ずりして表面を滑らかにする。
- 板ずりしたきゅうりを洗い流し、ヘタが付いていた方を切り落とす。切り口同士を擦り合わせて30秒〜1分ほどアク抜きする。その後洗い流す。💡 ここがコツ！ヘタの切り口に溜まったアクを取り除く。
- きゅうりの水分を拭き取り、反対側のヘタも切り落とす。斜め薄切り (約7〜8mm幅) にする。
- 唐辛子をキッチンバサミで半分に切り、中の種を取り除く。さらに輪切りにする。💡 ここがコツ！辛くしたくない場合は2等分にしてそのまま入れると良い。
- 塩水から取り出したナスの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 水から取り出したみょうがの水分をしっかり拭き取る。
- 保存容器に、湯むきしたミニトマト、薄切りにしたナスときゅうり、縦切りにしたみょうがを並べ入れる。
- 鍋に[A]のめんつゆ、酢、水、砂糖を入れる。
- 鍋を火にかけ、時々混ぜながら一度沸騰させる。💡 ここがコツ！熱々の漬けだれをかけることで味が染み込みやすくなる。
- 漬けだれが沸騰したら、塩昆布と切った唐辛子を加え、30秒ほど加熱しながらよく混ぜる。
- 作った熱々の漬けだれを保存容器の野菜に回しかける。
- 野菜の上にキッチンペーパーを被せて漬けだれを染み込ませ、その上からラップで密着させる。💡 ここがコツ！キッチンペーパーとラップで密着させることで、漬けだれから出ている部分にもしっかり味が染み込む。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で2〜3時間漬け込む。💡 ここがコツ！漬け込み時間はお好みで調整する。日持ちの目安は2〜3日。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏野菜漬けは作り置きできますか？
A: 夏野菜漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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