タサン志麻さん流、鶏むね肉とささみを使ったコルドンブルー。ハムとチーズを挟んで揚げ焼きにする、フランスの定番家庭料理です。ポイントはお肉を叩いて柔らかくすることと、チーズが流れ出ないように包むこと。揚げ焼きで手軽に作れる、ちょっと贅沢な一品です。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏胸肉 1枚 🛒 Amazonで購入
- ささみ 5本 🛒 Amazonで購入
- ハム 適量 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 適量 🛒 Amazonで購入
- インゲン 適量 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ドレッシング 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
110kcal
カロリー
17.5g
タンパク質
2.2g
脂質
6.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏むね肉とささみの水気を拭き取る。
- 鶏むね肉の皮を取り除く。
- ささみの筋を取り除く。
- 鶏むね肉を厚さ半分に切る。
- ラップをかけ、瓶の底などで鶏むね肉とささみを叩いて伸ばす。
- 鶏むね肉にハム2枚、スライスチーズ1枚を乗せて巻く。巻き終わりを肉で包む。
- ささみ2枚にハムとシュレッドチーズを挟み、肉同士をくっつける。
- 鶏肉の両面に塩胡椒を振る。
- 卵1個、水大さじ3、小麦粉大さじ3を混ぜてバッター液を作る。
- 鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
- バッター液、パン粉の順に衣を付ける。
- フライパンにサラダ油をひき、弱火で熱する。
- フライパンに鶏肉を並べ、弱めの中火で揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！時々浮かせて油を底に入れる。
- 全体に焼き色が付いたらひっくり返す。
- 薄いささみから取り出し、厚みのある鶏むね肉は四面を焼く。
- 粗熱を取り、斜めに切る。
- 皿にブロッコリー、インゲン、玉ねぎとドレッシングを和えたものとコルドンブルーを盛り付けて完成。
