生クリームを使わず牛乳でクリーミーに仕上がる、コウケンテツ流お手軽カルボナーラのレシピ。本格的なカルボナーラとは異なるアプローチで、手軽な材料で濃厚なコクと旨味が楽しめる一品。時短と美味しさを両立した、家族みんなが喜ぶパスタ料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ベーコン 2～3枚 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/8個 🛒 Amazonで探す
- スパゲティーニ 160g 🛒 Amazonで探す
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 200ml 🛒 Amazonで探す
- 卵黄 1～2個分 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 大さじ1
- おろしにんにく 少々
- 粉チーズ 大さじ1〜2 🛒 Amazonで探す
- 粗挽きこしょう 適宜
- パスタ茹で汁 お玉1杯分
調理手順
- ベーコンを1～2cm幅に、玉ねぎを粗みじん切りにする。
- フライパンにお湯2.5Lと塩大さじ1を入れ、沸騰させる。
- お湯が沸騰したら、スパゲッティーニ160gを加え、袋の表示より1分短く茹でる。
- 別のフライパンまたは鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、好みでおろしにんにく少々を加えて香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら、ベーコン2～3枚を加えて油が出るまで炒める。
- ベーコンから脂が出たら、小麦粉小さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 粉っぽさがなくなったら、パスタの茹で汁お玉1杯分を加え、続けて牛乳200mlを加えて全体を混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
- ソースにとろみがつき、パスタが茹で上がったら、茹でたパスタを直接ソースのフライパンに加える。
- 粉チーズ大さじ1〜2を加えて全体をよく絡める。
- 火を止めて、最後に卵黄1～2個分を加えて全体を濃厚に絡める。【ここがコツ！】 火を止めてから卵黄を加えることで、濃厚なコクと旨味を最大限に引き出します。
- 器に盛り付け、好みで粉チーズとたっぷりの粗挽きこしょうをかけて完成。
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