※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ホールトマト缶400gに塩4gと砂糖4gを加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！砂糖を入れることでトマトの酸味が和らぎ、まろやかなソースになる。
- バジル1房は葉と茎に分け、葉は小さめにちぎる。
- ニンニクひとかけは潰す。
- パルメザンチーズ15gはすりおろす。
- フライパンにオリーブオイル50g、潰したニンニク、バジルの茎を入れ、強火にかける。
- オリーブオイルがふつふつと沸いたら火を止める。💡 ここがコツ！余熱でニンニクとバジルの茎に火を入れ、柔らかい香りをオイルに移す。
- 泡が完全に落ち着いたら、バジルの茎を取り出す。ニンニクは香りを強くしたい場合、フォークで潰す。
- フライパンを再度中火にかけ、下味をつけたホールトマトを全量加える。
- ホールトマトとニンニクオイルを混ぜ合わせ、トマトジュースの水分を飛ばし、粘度が出るまで中火で煮詰める。💡 ここがコツ！ホールトマトは潰さずに、まずトマトジュースの粘度を出すことが重要。
- 別の鍋に2Lのお湯を沸かし、塩20gを加え、スパゲッティ180gを茹で始める。💡 ここがコツ！ザラザラタイプのスパゲッティがトマトソースによく絡み、おすすめ。
- ソースに粘度が出てきたら、ホールトマトを潰し始める。💡 ここがコツ！水分を煮詰め、トマトを潰しながら香りを大切に煮詰める。
- ソースの水分が飛んで果肉感が出てきたら、茹で汁適量を加えてソースの滑りを良くする。
- スパゲッティが茹で上がる30秒前にソースのフライパンに移し、ちぎったバジルを加える。
- パスタとソースをよく混ぜ合わせ、必要であれば茹で汁適量を足してソースの濃度を調整する。
- 火を切り、すりおろしたパルメザンチーズ15gを加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 基本のトマトパスタでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
