※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ニンニク2片を半分に切って芽を取り除く。
- ニンニクを細かいみじん切りにする。
- 鷹の爪2個を包丁で細かく刻む。
- 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたニンニク、イカの塩辛大さじ1と1/2を加える。
- 弱火で加熱し、ニンニクの香りを引き出しつつ、イカの塩辛の甘みや旨味をしっかりと引き出す。💡 ここがコツ!まだ鷹の爪は加えないでください。焦げてしまう原因になります。
- ニンニクが薄く色付けば、刻んだ鷹の爪を加える。
- 鷹の爪を油になじませる。💡 ここがコツ!鷹の爪を加えてしっかりと油で加熱できていないと、鷹の爪の辛味がオイルにうつりません。
- 鷹の爪を加えて1分ほど加熱したら、トマト缶1/2缶を加える。
- トマト缶の水分と酸味を飛ばすようにじっくりと加熱する。💡 ここがコツ!水分を飛ばすように加熱することで、トマト特有の酸味を飛ばし、甘みや旨味を引き出すことができます。
- トマト缶の水分が飛べば、水130mlと牛乳250mlを加える。
- 火加減を中火に切り替えて、グツグツと沸かしていく。焦げ付きそうならこそげ落とす。
- ふつふつ湧いてくれば、パスタ100gをフライパンの中に入れる。
- ゆで汁が煮詰まるまで時々パスタを動かしながら煮込んでいく。
- 茹で汁が少なくなってくるとパスタが焦げ付きやすいので、パスタをしっかりと動かしながら煮詰める。
- パスタの茹で汁が飛べば、バター5gを加えて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか?
A: アラビアータクリームパスタで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





