調理手順

1. 生姜5gを千切りにする。 【ここがコツ！】 皮付きのまま千切りにすると香りがよく立つ。
   🕒 02:34
2. ボウルに牛肉120g、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、水大さじ1、千切り生姜、牛脂半個を入れ、よく混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 オイスターソースを入れることで深い旨味が生まれ、牛脂を入れることで安い牛肉でも美味しくなる。
   🕒 03:05
3. 鍋にステップ2で混ぜた牛肉と調味料を全て入れ、煮詰める。 【ここがコツ！】 アクは取らず、旨味として残す。
   🕒 04:25
4. 酒のアルコール分が飛んだら火を止め、肉に味を染み込ませる。
   🕒 04:37
5. 別の鍋に水230ccと白だし大さじ2を入れ、沸騰させる。
   🕒 05:11
6. 沸騰したうどん出汁に冷凍うどん1玉を加え、煮込む。
   🕒 06:30
7. うどんが煮崩れてきたら火を止める。
   🕒 06:42
8. 器に出汁で煮込んだうどんを盛り付ける。
   🕒 06:51
9. うどんの上に、温かい状態の煮詰めた牛肉をのせる。
   🕒 07:06
10. 牛肉の煮汁を上からかける。 【ここがコツ！】 牛肉の煮汁とうどんの出汁が融合し、深い味わいになる。
    🕒 07:22
11. 小ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をかける。
    🕒 07:30