※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
調味料
調理手順
- 鶏もも肉500gの皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！皮はライバルにあげましょう。
- 切った鶏もも肉をボウルに入れ、カレー粉(鶏肉用)大さじ1/2、塩ふたつまみ、無脂肪ヨーグルト大さじ3を加えてよく揉み込む。
- 鶏肉を漬け込んでいる間に、玉ねぎ2個を繊維を断ち切るように薄切りにする。💡 ここがコツ！繊維に逆らうことで水分が出やすくなり、早く飴色になる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2、クミンシード大さじ1/2を入れ弱火で加熱し、テンパリングする。💡 ここがコツ！焦がさないようにじっくりと。
- クミンの香りが立ったら、玉ねぎ、塩ふたつまみを加え、中火で炒める。💡 ここがコツ！塩で水分を出し、旨味を凝縮。
- 玉ねぎが薄く色付いてきたら、片隅に寄せて空いたスペースに砂糖大さじ1/2、水小さじ1を加え、砂糖を焦がしてカラメルを作る。💡 ここがコツ！奥深さとコク、香ばしさをプラス。
- カラメルを玉ねぎに馴染ませ、焦げ付かないよう、水を少しずつ加えながら水分を飛ばすように炒めて飴色玉ねぎにする。
- ニンニク1かけと生姜1かけをすりおろし、飴色玉ねぎに加え、香りが立つまで炒める。
- ごく弱火に切り替え、カレー粉(ルゥ用)大さじ2、塩(ルゥ用)10gを加えて飴色玉ねぎに馴染ませるように炒める。💡 ここがコツ！カレー粉が焦げないように。
- トマト缶1缶を加え、中火でトマトの水分を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！酸味を飛ばす。
- 漬け込んでおいた鶏もも肉を汁ごと加え、炒め合わせる。
- 水300mlを加え、全体が馴染めば蓋をして、弱火で15分煮込む。
- 蓋を開け、蜂蜜大さじ1を加え混ぜ合わせる。味が物足りなければ塩で調整する。
- ご飯と共に盛り付ければ完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンカレーは作り置きできますか？
A: チキンカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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