料理研究家リュウジ氏が料理対決でほぼ負け!? 恵比寿さんの台湾風チャーハンが決め手！隠し味は山椒。ピリ辛な豆板醤と鷹の爪がやみつきになる！手羽先チャーハンは鶏の旨味が凝縮。仕上げのナンプラーと山椒がポイント。紅生姜との相性も抜群！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 手羽先 3~4本 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 25g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片(10g) 🛒 Amazonで購入
- ニラ 30g 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 60g 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 米油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- ハイミー 9振り 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- テーブルコショー 4振り 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3g 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- クミン 適量 🛒 Amazonで購入
- 山椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
509kcal
カロリー
25.3g
タンパク質
24.9g
脂質
47.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 手羽先3~4本の骨を抜く。
- ニンニク2片をみじん切りにする。
- 骨を抜いた手羽先を細かく切る。
- 手羽先の骨はスープに入れるとコクが出る。
- フライパンに米油大さじ1と1/2をひき、みじん切りにした長ネギ25gを炒める。
- 炒めたネギに塩胡椒適量で軽く味付けする。
- ニンニクを加えて炒める。
- 卵2個を加えて炒め、焼き目をつける。
- ご飯200gを加えてほぐしながら炒める。
- 仕上げにニラ30g、ハイミー9振り、ナンプラー小さじ1、テーブルコショー4振り、酒大さじ1を加えて炒める。
- 別の作業台で、長ネギ25gを微塵切りにする。
- 刻んだネギをバットに移す。
- ニラ30gを5mm幅に刻む。
- 合わせダレを作る。ボウルに豆板醤小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、味の素4振り、輪切りの唐辛子1つまみ、ニンニク3gを混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ1をひき、合い挽き肉60gを炒める。
- 卵2個を加えて炒め、挽肉と絡める。
- ご飯200gを加えてほぐしながら炒める。
- 長ネギを加えて炒める。
- 合わせダレを加えて炒める。
- 仕上げにニラ、クミン適量を加えて炒める。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
