宮迫博之さんが披露する絶品天津飯！関西風醤油餡の奥深さに感動。隠し味のお酢とラー油が食欲をそそります。卵ふわふわ、餡たっぷり！家庭的ながらも本格的な味わいを、あなたもぜひ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1人分 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 適量 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 適量
- [A] 酒 1回し代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 1回し 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 1回し代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 1回し 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 少量 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープ 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] コンソメ 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少量 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] 甘醤油 少量 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- ラー油 少量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
380kcal
カロリー
29.3g
タンパク質
24.5g
脂質
10.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルに水、酒1回し、醤油1回し、みりん1回し、オイスターソース1回し、酢少量、鶏ガラスープ適量、コンソメ適量、塩少量、味の素4振りを入れ混ぜる。
- 火を入れ、[A]を加熱する。
- 片栗粉小さじ4と甘醤油少量を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 加熱中の[A]に水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつける。
- 卵1個をときほぐし、[A]に加え混ぜる。
- 別のボウルに卵3個、カニカマ適量、小ネギ適量、酒を入れ混ぜる。
- フライパンにごま油適量とサラダ油適量をひき、step_6の卵液を流し込む。
- 卵の表面だけを軽く加熱する。
- ご飯を卵の上に乗せる。
- 皿にご飯と卵を盛り付け、上から[A]の餡をかける。
- ラー油をかける。
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