調理手順

1. ニンニク2かけを厚めにカットする。
   🕒 00:30
2. パルミジャーノチーズ25gをすりおろす。
   🕒 03:05
3. バジルの葉3枚を手で細かくちぎる。
   🕒 04:27
4. フライパンにオリーブオイル大さじ4、刻んだニンニクを入れ、中火にかける。
   🕒 05:22
5. 泡が立ってきたら弱火にし、ニンニクがきつね色になったら火を止めて取り出す。
   🕒 05:44
6. トマト缶1缶を入れ、中火にかけながら木べらで潰す。
   🕒 06:23
7. 塩2つまみを加え、ゆっくりかき混ぜながら煮込む。
   🕒 07:58
8. 途中で黒コショウ少々、トマトの甘味が足りなかったら砂糖少々を加える。
   🕒 08:27
9. ソースが最初の半量ぐらいになるまで煮詰める。
   🕒 09:11
10. 火を止めて、ちぎったバジルを入れる。
    🕒 09:23
11. 別の鍋に水3L、岩塩45gを入れ沸騰させ、スパゲッティ200gを表示時間通りに茹でる。
    🕒 24:07
12. 茹で上がったスパゲッティの湯を切って、トマトソースのフライパンに加え、取り出したニンニクを戻し入れる。
    🕒 24:35
13. すりおろしたパルミジャーノ、バター20gを加えて火を止めた状態で和える。
    🕒 24:55
14. 器に盛り、パルミジャーノをふりかけ、バジルの葉を飾る。
    🕒 25:16
15. ボロネーゼ用に玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
    🕒 10:10
16. しめじ120gは石づきのところを少し切って、繋がった状態で細かく刻む。
    🕒 12:20
17. ニンニク2片を潰してみじん切りにする。
    🕒 13:47
18. 鷹の爪3本は種を取っておく。
    🕒 14:17
19. 牛豚合い挽き肉500gに塩2つまみをふって、まとまりが出るぐらいまで練る。
    🕒 14:39
20. フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、温まったらニンニクと唐辛子を加え弱火でじっくりと火を通す。
    🕒 15:41
21. 少し色付いたら唐辛子を取り出し、しめじと玉ねぎを加えて塩少々をふり、中火で炒める。
    🕒 17:22
22. 少し色付いたら、玉ねぎ、しめじを取り出す。
    🕒 18:16
23. フライパンの油は残したまま、火を消した状態で練ったひき肉を入れ、手で押して広げる。
    🕒 18:39
24. 強火で片面にしっかりと焼き目をつけたらヘラでひっくり返す。
    🕒 19:18
25. 弱火にして赤ワイン500ccを加え、ひき肉をほぐしながら中火で煮込む。
    🕒 20:55
26. ある程度ほぐれたらトマト缶1缶と炒めた野菜を加え、とろみがつくまで中火で煮込む。
    🕒 21:29
27. ヘラで線を描いて鍋底が見えるぐらいのとろみがついたら、溶けるチーズ80gを入れて溶かす。
    🕒 23:04
28. 茹で上がったスパゲッティの湯を切ってボロネーゼのフライパンに加え、混ぜ合わせる。
    🕒 24:35
29. 器に盛り、黒コショウ少々をふる。
    🕒 26:16