笠原流ブリしゃぶは、ブリの旨みを存分に楽しめる絶品鍋。自家製ポン酢は、醤油、煮切り酒、柚子をブレンド。ごま油とわさびの特製ダレでいただくのが笠原流。大根はピーラーで薄くスライスして、さっとしゃぶしゃぶするのがおすすめ。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しいブリしゃぶをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- ブリ刺身用サク 200g 🛒 Amazonで購入
- 大根 250g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 水菜 2株 🛒 Amazonで購入
- えのき 1パック 🛒 Amazonで購入
- わかめ 80g 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎの小口切り 適量 🛒 Amazonで購入
- もみじおろし 適量 🛒 Amazonで購入
- だし昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- だし昆布 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 60cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 煮切り酒 40cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 60cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 柚子しぼり汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] わさび 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 1200cc
- [C] 薄口醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
169kcal
カロリー
9.1g
タンパク質
0.5g
脂質
34.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ブリ刺身用サク200gを用意する。野菜は何でも大丈夫。
- [A] 醤油60cc、煮切り酒40cc、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、酢60cc、柚子の絞り汁大さじ1、だし昆布5gを混ぜて自家製ポン酢を作る。💡 ここがコツ！昆布の旨味が出て美味しくなる。
- えのき1パックは根元を切り落とし手でざっくりとほぐす。
- 長ねぎ1本は斜め薄切りにする。
- 水菜2株は根元を落とし5cm長さに切る。
- 大根250gは皮を剥き、ピーラーで薄くスライスする。
- ブリ刺身用サク200gを刺身状に薄く切って皿に並べる。
- 鍋に水1200cc、だし昆布10g、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れて沸かす。
- 万能ねぎの小口切り適量、もみじおろし適量を用意する。
- 器にわさび適量、ごま油適量、粗挽きの黒胡椒少々、塩少々を入れて混ぜて特製つけダレを作る。
- 沸いた鍋に野菜を入れ、ブリ200gをしゃぶしゃぶして、ポン酢または特製つけダレで食べる。
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