調理手順

1. もやし200gを5mm幅程度に刻みます。
   🕒 00:41
2. 白菜100gも5mm幅程度に刻みます。
   🕒 00:46
3. 木綿豆腐300gを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
   🕒 00:52
4. 加熱した豆腐から出た水分を捨てます。
   🕒 01:00
5. フライパンに豆腐を入れ、ヘラで粗めに崩しながら中火から強めの中火で水分を飛ばすように炒めます。【ここがコツ！】粗めに崩すことでひき肉のような食感になり、美味しくなります。
   🕒 01:04
6. （フライパンのテフロン加工が剥がれている場合は）ごま油少量を入れ、焦げ付かないように炒めます。
   🕒 01:19
7. 豆腐の水分が飛んでポロポロとしてきたら、刻んだもやしと白菜、ごま油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加え、全体をさっと炒め合わせます。
   🕒 01:44
8. 全体をさっと炒め、油がなじんできたら、料理酒大さじ2、水200mlを加えます。
   🕒 02:03
9. 蓋をして中火にかけ、煮立たせます。
   🕒 02:22
10. 煮立ってきたら火を弱めの中火にして5〜6分ほど煮込みます。
    🕒 02:30
11. 白菜がしんなりともやしに火が通ったら、豆乳200mlを加えます。【ここがコツ！】豆乳は沸騰させると分離しやすいので、注意してください。
    🕒 02:43
12. ガラスープの素小さじ2、味噌小さじ2、すりごま大さじ1を加え、全体を混ぜて温まるまで火にかけます。
    🕒 02:59
13. 温まってきたら、ごま油小さじ1を加え、全体をさっと混ぜて完成です。
    🕒 03:21
14. 器に盛り付け、お好みでラー油をかけ、小ねぎを散らして召し上がります。
    🕒 03:31