※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜150gを2cm幅程度にざく切りにする。
- もやし200gに片栗粉大さじ1を加え、全体にまぶす。
- ボウルに鶏ひき肉200g、ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1、料理酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 工程2のボウルに練り混ぜたひき肉を加え、さらにもやしとひき肉がまとまるまで練り混ぜる。
- 深めのフライパンに水500mlを入れ、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら、工程4のたねをスプーンですくいながら丸め、お湯の中に鶏団子を入れる。
- 鶏団子が浮いてきたら、ガラスープの素大さじ2/3、料理酒大さじ1、醤油大さじ1/2、切っておいた白菜を加える。
- 蓋をして白菜がしんなりするまで煮込む。
- 白菜がしんなりしたら、乾燥春雨30gを入れる。💡 ここがコツ！茹でるのに時間がかかる春雨の場合は、あらかじめお湯で戻しておく。
- 乾燥春雨が表記の時間加熱され、茹で上がったら、最後にごま油大さじ1/2を加えて全体をさっと混ぜる。
- 器に盛り付ける。お好みでラー油をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったもやし鶏団子の中華スープはどのくらい保存できますか？
A: もやし鶏団子の中華スープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: もやし鶏団子の中華スープで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
