※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜250gを5mm幅に細切りにし、耐熱容器に入れる。
- 白菜をラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。
- 加熱した白菜を水でさっと洗って粗熱を取り、水気を絞ってみじん切りにする。💡 ここがコツ！あらかじめ加熱して水気を絞ることで材料がべたつかず、シャキッとした食感も残る。
- 調理用袋にはんぺん1枚(100g)、片栗粉大さじ2、酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、ごま油小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れる。
- 袋の口を閉じ、ペースト状になるまで揉み混ぜる。💡 ここがコツ！はんぺんをペースト状にすることでつなぎとなり、ふわっとした食感に仕上がる。
- みじん切りにした白菜を袋に加え、袋の口を閉じ、揉み混ぜ合わせる。
- 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- 混ぜ合わせた具材を4等分し、油揚げの角までしっかりと詰める。
- フライパンに具材を詰めた油揚げを並べ、中火で焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、弱中火にする。
- 水大さじ4を加えて蓋をし、5分間蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！水を加えて蒸し焼きにすることで中まで火が通り、油が抜けて美味しく仕上がる。
- 蓋を取り、表面の水分を飛ばしながらパリッと焼き目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！油揚げの表面はパリッとした食感になり、冷めても美味しい。
- 皿に盛り付け、味が薄い場合は醤油やポン酢を添えて召し上がる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 油揚げの白菜焼き巾着は作り置きできますか？
A: 油揚げの白菜焼き巾着は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 油揚げの白菜焼き巾着で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
