調理手順

1. れんこんの皮をむき、1cm幅の輪切りにする。大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:39
2. 切ったれんこんを10分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 00:56
3. ボウルにみりん 大さじ1、料理酒 大さじ1、酢 大さじ1、醤油 大さじ1.5、コチュジャン 大さじ1/2、砂糖 小さじ2、すりおろしにんにく 小さじ1を合わせ、よく混ぜておく。
   🕒 01:02
4. 豚こま肉200gを細かめに刻む。
   🕒 01:20
5. 刻んだ豚こま肉に料理酒 大さじ1、塩こしょう 少々を加え、全体によくもみ込む。
   🕒 01:24
6. 調味料をもみ込んだ豚こま肉に、片栗粉 大さじ1.5を加えて全体になじませる。
   🕒 01:31
7. フライパンにサラダ油 適量をひき、中火で温める。
   🕒 01:48
8. 温まったフライパンに豚肉を広げて並べる。菜箸でほぐしながら、こんがり焼き目がつくまで触らずに焼く。
   🕒 01:58
9. 片面にこんがり焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼く。
   🕒 02:22
10. 両面に焼き目がつきカリカリになったら、豚肉をフライパンから取り出す。
    🕒 02:35
11. アク抜きしたれんこんの水気を切り、調理用袋に入れる。
    🕒 02:43
12. 袋に片栗粉 大さじ1.5を加え、袋の口を閉じて振りながら全体に片栗粉をまぶす。
    🕒 02:47
13. 豚肉の旨みと脂が出たフライパンで、片栗粉をまぶしたれんこんを焼く。油が減っている場合は追加する。
    🕒 02:57
14. 2分半焼き、底に焼き目がついて固まってきたられんこんを裏返す。
    🕒 03:21
15. 裏返したら、さらに2分半焼く。
    🕒 03:31
16. 両面に焼き目がつき固まったら、フライパンの余分な油を拭き取る。
    🕒 03:39
17. 取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れる。
    🕒 03:44
18. 作っておいた調味料を、砂糖が沈殿しないようによく混ぜてからフライパンに流し入れる。
    🕒 03:49
19. 強めの中火で水分を飛ばしながら、調味料を煮絡める。水分が飛べば完成。
    🕒 03:58
20. 皿に盛り付け、全体にいりごま 少々を散らす。
    🕒 04:09