カリカリ豚れんこん

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カリカリ豚れんこん

by kattyanneru

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豚こま肉とれんこんを使った節約レシピ、「カリカリ豚れんこん」。豚肉はカリカリ、れんこんはシャキシャキに仕上げ、甘辛いヤンニョム風タレで絡める一品です。ご飯にもお酒にも合う、フライパン一つで簡単に作れる家庭料理です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

407kcal
カロリー
20.3g
タンパク質
19.4g
脂質
36.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. れんこんの皮をむき、1cm幅の輪切りにする。大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
  2. 切ったれんこんを10分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
  3. ボウルにみりん 大さじ1料理酒 大さじ1酢 大さじ1醤油 大さじ1.5コチュジャン 大さじ1/2砂糖 小さじ2すりおろしにんにく 小さじ1を合わせ、よく混ぜておく。
  4. 豚こま肉200gを細かめに刻む。
  5. 刻んだ豚こま肉に料理酒 大さじ1塩こしょう 少々を加え、全体によくもみ込む。
  6. 調味料をもみ込んだ豚こま肉に、片栗粉 大さじ1.5を加えて全体になじませる。
  7. フライパンにサラダ油 適量をひき、中火で温める。
  8. 温まったフライパンに豚肉を広げて並べる。菜箸でほぐしながら、こんがり焼き目がつくまで触らずに焼く。
  9. 片面にこんがり焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼く。
  10. 両面に焼き目がつきカリカリになったら、豚肉をフライパンから取り出す。
  11. アク抜きしたれんこんの水気を切り、調理用袋に入れる。
  12. 袋に片栗粉 大さじ1.5を加え、袋の口を閉じて振りながら全体に片栗粉をまぶす。
  13. 豚肉の旨みと脂が出たフライパンで、片栗粉をまぶしたれんこんを焼く。油が減っている場合は追加する。
  14. 2分半焼き、底に焼き目がついて固まってきたられんこんを裏返す。
  15. 裏返したら、さらに2分半焼く。
  16. 両面に焼き目がつき固まったら、フライパンの余分な油を拭き取る。
  17. 取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れる。
  18. 作っておいた調味料を、砂糖が沈殿しないようによく混ぜてからフライパンに流し入れる。
  19. 強めの中火で水分を飛ばしながら、調味料を煮絡める。水分が飛べば完成。
  20. 皿に盛り付け、全体にいりごま 少々を散らす。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: カリカリ豚れんこんの保存方法を教えてください。

A: カリカリ豚れんこんは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: カリカリ豚れんこんで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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