※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに水大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、五香粉少々を合わせ混ぜておく。【ここがコツ！】五香粉は入れすぎると風味が強くなるため、1～2振りほどで調整する。
- 豚こま肉200gを1cm幅ほどに細かく刻む。
- 刻んだ豚こま肉に塩こしょう少々、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ1.5を加えて全体をもみ込み、馴染ませる。
- 沸騰したお湯で卵1個を茹でる。最初の1分は黄身が中央にくるよう全体を混ぜながら茹でる。
- チンゲン菜を緑色が強くなる程度（1～1分半）まで茹でる。茹で終えたら水気を切って粗熱を取る。【注意点！】衛生面を考慮し、卵を茹でる場合はチンゲン菜を先に茹でてから卵を茹でる。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
- フライパンが温まったら、下味をつけた豚肉を広げながら入れる。菜箸でほぐし、全体に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】細かく刻んだ豚肉をほぐしながら焼くことで、本来の魯肉飯のような食感になる。
- 豚肉に火が通ったら、フライパンの余分な油を拭き取る。
- 作っておいた合わせ調味料を再度混ぜてからフライパンに流し入れる。
- 強めの中火で加熱し、水分を飛ばしながら豚肉に調味料を絡める。
- 茹でたチンゲン菜は水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
- ご飯の上に調味料を絡めた豚肉を盛り付け、ゆで卵と切ったチンゲン菜を添えて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚こま魯肉飯は作り置きできますか？
A: 豚こま魯肉飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚こま魯肉飯で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
