スパイス3種で作る本格チキンカレー。ヨーグルトで漬け込んだ鶏もも肉は驚くほど柔らかく、玉ねぎをじっくり炒めて作るルーはコク深くまろやか。隠し味のウスターソースと醤油が全体の味を引き締めます。市販ルー不要で、自宅で手軽に専門店の味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 300g（1枚）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- プレーンヨーグルト 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個（約240g） 🛒 Amazonで購入
- カットトマト缶 200g（1/2缶） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 15g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 15g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- コリアンダーパウダー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ターメリックパウダー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- クミンパウダー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml
1人前の費用目安: 約580円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
453kcal
カロリー
29.7g
タンパク質
29.1g
脂質
23.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉300gを、食べやすい大きさにぶつ切りにする。
- 鶏肉に塩こしょう少々、プレーンヨーグルト100gを加えて混ぜ合わせ、30分ほど漬け込む。
- コリアンダーパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1を合わせておく。
- にんにく15gと生姜15gをすりおろす。
- 玉ねぎ1個（約240g）は、皮をむいてみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎと塩小さじ1/2を加えて、玉ねぎが色づくまで中火で炒める。
- 全体に油が馴染んだら蓋をして6分ほど蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすると早く火が通る。
- 玉ねぎが飴色になるまで10〜15分ほど炒めたら、すりおろしたにんにくと生姜、合わせておいたスパイスを加える。
- 香りが立つまで炒め合わせる。
- 香りが立ってきたら、漬け込んでおいた鶏肉を加えて炒め合わせる。
- カットトマト缶200g、水100ml、砂糖小さじ2を加え、全体を混ぜて強火にかけ、煮立たせる。
- 煮立ったら、弱めの中火で煮込む。
- 煮込んでいる間に、お好みの秋野菜（さつまいも、かぼちゃなど）を素焼きにする。
- 15分ほど煮込み、水分が飛んで全体にとろみがつき、鶏肉に火が通ったら、ウスターソース小さじ2、醤油小さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 味見をし、薄い場合は塩で味を調える。💡 ここがコツ！玉ねぎを炒める際に加えた塩で、すでに味付けがしっかりしている場合があるため、水分の量によって味を調整する。
- 味を調えたら器に盛り付け、素焼きにした野菜をトッピングして完成。
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