豆腐をメインに、ひじきやカニカマを加えた節約コロッケ。レンジで水分を抜き、乾燥芽ひじきで余分な水分を吸わせることで、サクサクとろとろの食感に。ヘルシーながらもボリューム満点で、そのままでも美味しく味わえる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前・4個分)
- 木綿豆腐 1丁（300g） 🛒 Amazonで購入
- 乾燥芽ひじき 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 2本 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 6本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 (衣用)代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
185kcal
カロリー
15.2g
タンパク質
9.5g
脂質
9.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 耐熱ボウルに木綿豆腐1丁（300g）を入れ、600Wの電子レンジで3分間加熱します。
- 加熱後、木綿豆腐をザルにあげて水分を切り、ボウルに戻します。
- ホイッパーで豆腐がペースト状になるまで混ぜます。
- ペースト状になった豆腐に乾燥芽ひじき大さじ1を混ぜ合わせ、5〜10分ほど置いて芽ひじきを戻します。💡 ここがコツ！豆腐の水分を芽ひじきが吸うことで、後でベタつかず美味しく仕上がります。
- 芽ひじきを戻している間に、小ねぎ2本を細かめに小口切りにします。
- カニカマ6本を1cm幅に切り、包丁の側面でほぐします。
- 卵1個を溶きほぐします。
- 戻したひじき入りの豆腐に、切ったカニカマ、小ねぎ、薄力粉大さじ2、だしの素小さじ1、醤油小さじ1を加えて混ぜ合わせます。
- 豆腐の水分量によって具材がまとまりにくい場合は、薄力粉を追加して固さを調節します。💡 ここがコツ！まとまりやすい固さまで薄力粉を加えてください。
- 混ぜ合わせたタネを4等分し、手に取って楕円形に形を整えます。
- 成形したコロッケの表面に衣用の薄力粉をまぶし、次に溶き卵、パン粉の順につけます。
- フライパンに高さ1〜2cmほどの揚げ油を入れ、中火で熱します。
- パン粉を落としてすぐにシュワッとなる程度に油を温めます。
- 油が温まったら、コロッケをフライパンに並べ、中火〜強中火で加熱します。
- 2〜2分半ほど加熱し、底がキツネ色になったらコロッケを裏返します。
- 反対側も2〜2分半ほど加熱し、全体がキツネ色になったら、網やキッチンペーパーに取り出し油を切ります。
