※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱容器にみりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱します。アルコールを飛ばし、砂糖を溶かし合わせます。
- 味噌大さじ1を加え、溶けるまで混ぜ合わせます。
- すりごま大さじ1を加えて混ぜ合わせます。辛味がお好みの場合は、一味唐辛子を調整して加えてください。
- 混ぜ合わせたら、甘味噌だれの完成です。💡 ここがコツ！こんにゃくには味がつきにくいため、下味は付けません。この甘味噌だれを添えてお召し上がりください。【ここがコツ！】甘味噌だれは多めに作ってあります。残ったら野菜スティックなどに付けても美味しくいただけます。【ここがコツ！】甘さ控えめにしたい場合は、砂糖を半量にして作ってみてください。
- 板こんにゃく1枚（200g）を8等分にし、さらに半分の厚さに切ります。切ったこんにゃくに塩少々、砂糖少々を揉み込みます。💡 ここがコツ！塩で揉むだけでなく砂糖も使用することで、こんにゃくの臭みがしっかりと抜け美味しく仕上がります。
- 塩と砂糖を揉み込んだこんにゃくを水でさっと洗い流します。
- 耐熱容器に洗い流したこんにゃくを入れ、浸る程度の水を注ぎ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
- 加熱し終えたこんにゃくを水でさっと洗い流し、粗熱を取ります。
- ざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーでこんにゃくの表面の水分を拭き取ります。
- 調理用袋に薄力粉大さじ2と水気を拭き取ったこんにゃくを入れ、袋の口を閉じて振って全体にまぶします。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱します。
- ボウルに卵1個、塩少々、こしょう少々を加え、溶きほぐして混ぜ合わせます。
- 薄力粉をまぶしたこんにゃくを溶き卵にくぐらせ、温まったフライパンに並べて焼きます。
- 底に焼き色がついたら、こんにゃくを裏返し、反対の面も焼きます。
- 両面に焼き色がついたら、残っている溶き卵をフライパンの縁に少量流し入れ、こんにゃくに巻き付けて使い切ります。💡 ここがコツ！こんにゃくは四角いため、卵焼きのように卵を巻きつけていくと良いでしょう。
- 卵を巻き付けたら、さらに焼き色がつくまで焼きます。
- 表面に焼き色がついたら完成です。皿に取り出します。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: こんにゃくの黄金焼きは作り置きできますか？
A: こんにゃくの黄金焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: こんにゃくの黄金焼きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
