※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ100gをみじん切りにする。
- みじん切りにしたキャベツを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 加熱したキャベツを水で洗い流して粗熱を取り、固く握って水気をしっかりと絞る。
- 水気を絞ったキャベツに味噌小さじ1.5、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、いりごま大さじ1を加え、全体をよく和える。
- ボウルにおからパウダー35gと片栗粉35gを加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた粉類に水140mlを加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた生地を600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 一部が固まってきたら全体をよく練り合わせ、再度600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 全体的に透明感が出て粉っぽさがなくなり、もちもちのお餅のような生地になったら、ボウルに生地を擦りつけながら全体をなめらかになるまで練り合わせる。💡 ここがコツ！おからパウダーの種類によって水分量が前後するため、パウンドケーキやマフィンを焼く時くらいの生地の硬さを目安に、少しもったりとするまで水を調整してください。
- 練り上げた生地を4等分に分け、乾燥しないようにラップをかぶせておく。
- 作業台をきれいにし、麺棒などを使って生地を直径10〜12cmの円形に伸ばす。💡 ここがコツ！具材を包むため、中心部を薄めに、外側を厚めに伸ばしてください。
- 伸ばした生地の中央に、作っておいた味噌キャベツの1/4を乗せる。
- 両端を持ち上げて生地と生地をくっつけ、次に反対の両端を持ち上げてくっつける。
- 対角を持ち上げながらつまんでくっつけ、つなぎ目をしっかりつまんで形をきれいに整える。
- 閉じ目をしっかりくっつけたら、軽く手で押さえながら生地を平らにし、乾燥しないようにラップで包んでおく。
- フライパンにサラダ油をひいて温める。
- ラップを外し、閉じ目の部分が下になるように生地をフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 側面も立てながら焼くと、より美味しく仕上がる。💡 ここがコツ！表面をカリッと焼くと美味しく仕上がります。
- 焼き色がついたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 味噌キャベ焼き饅頭の保存方法を教えてください。
A: 味噌キャベ焼き饅頭は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 味噌キャベ焼き饅頭で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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