※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱の食器に絹ごし豆腐 1/2丁(150g)を入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
- ペースト状にした豆腐に卵 2個を割り入れ、溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- 水 100mlと[A] 白だし 大さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 表面に気泡がある場合はホイッパーで潰す。
- ラップをして、200Wの電子レンジで8分加熱する。
- 8分加熱後、さらに200Wで4分加熱する。
- 固まっていない場合は、様子を見ながら200Wで1分ずつ追加加熱する。💡 ここがコツ！低いワット数でじっくり加熱することで、すが入らずなめらかに仕上がる。
- 先の尖ったものを刺して何も付いてこなければ火が通っているので、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
- みょうが 2個を縦4等分に切り、細かく刻む。
- 刻んだみょうがを5分ほど水にさらしアク抜きし、水気をしっかりと切る。
- オクラ 2本のヘタを切り落とし、塩を振って板ずりする。
- オクラに先の尖ったもので数ヶ所穴を開け、ラップで包む。
- 600Wの電子レンジで20秒加熱し、冷水で粗熱を取り、輪切りにする。
- かまぼこ 1/2本を5mm角ほどの大きさに切る。
- 耐熱容器に水 100ml、[B] 白だし 小さじ1、[B] 醤油 小さじ2、[B] 砂糖 小さじ1、片栗粉 小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。（途中で一度取り出して混ぜ、ダマにならないようにする。）
- 全体にとろみがついたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 冷やしておいた茶碗蒸しに、刻んだみょうが、輪切りのオクラ、角切りのカマボコを乗せる。
- 冷やしておいたあんをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷やし豆腐茶碗蒸しの保存方法を教えてください。
A: 冷やし豆腐茶碗蒸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 冷やし豆腐茶碗蒸しで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
