調理手順

1. 耐熱容器に豚ひき肉60gを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分15秒ほど加熱する。火が通ったらほぐしておく。
   🕒 00:35
2. 大根400gの皮をむいてすりおろす。
   🕒 00:49
3. すりおろした大根は水気をしっかりと絞り、ボウルに入れる。大根の絞り汁は取っておく。【ここがコツ！】 大根をすりおろして水気をしっかり絞ることで、ベタつかずに材料がまとまる。
   🕒 00:57
4. 小ねぎ2本を細かめの小口切りにして、大根を入れたボウルに加える。
   🕒 01:12
5. ボウルに加熱した豚ひき肉、だしの素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、片栗粉大さじ3を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 大根に片栗粉を合わせているため、里芋のようにもちっとした食感になる。
   🕒 01:16
6. 別のボウルに薄力粉大さじ1.5と水大さじ2を少しずつ入れて溶かし合わせる。
   🕒 01:34
7. 溶き卵1/2個分を加えて混ぜ合わせ、バッター液を作る。【ここがコツ！】 卵や薄力粉を合わせておくことで、手間なく作れる。
   🕒 01:40
8. 混ぜ合わせた材料を4等分にして手に取り、小判型に整える。
   🕒 01:48
9. 成形したコロッケにバッター液、パン粉の順に衣をつける。【ここがコツ！】 バッター液とパン粉をまぶし、中はモチモチ、外側はサクサクの食感が楽しめる。
   🕒 01:55
10. フライパンに深さ1cmほどの油を入れて中火で熱する。【ここがコツ！】 油も1cmほどの少量で調理できる。
    🕒 02:16
11. 大根コロッケをフライパンに並べ、中火〜強中火で焦げに注意しながら加熱する。
    🕒 02:32
12. 2〜2分半ほどで色付いたら裏返し、4〜5分ほどで全体が色づいたら取り出し、油を切る。
    🕒 02:42
13. 取っておいた大根の絞り汁と水を合わせて400mlにし、鍋に入れる。
    🕒 03:14
14. 鍋に鶏ガラスープの素大さじ1、醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせ、火にかけて煮立たせる。【ここがコツ！】 鍋に片栗粉も合わせておくことで、自然にとろみが付く。
    🕒 03:21
15. カニカマ2本をさいて入れ、弱中火で2〜3分ほど煮る。アクが浮いてきたら取り除く。
    🕒 03:32
16. 残った溶き卵に卵1個を足して溶きほぐす。【ここがコツ！】 残った溶き卵も活用でき、美味しく使い切れる。
    🕒 03:47
17. 沸騰したスープに溶き卵を流し入れ、すぐに火を消して全体をサッと混ぜる。
    🕒 03:54
18. ごま油少々を入れて混ぜる。
    🕒 04:04
19. 油が切れた大根コロッケをお皿に盛り付けたら完成。【ここがコツ！】 冷めても美味しいため、お弁当のおかずにもおすすめ。
    🕒 04:21