丸ごと肉巻きピーマン南蛮

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丸ごと肉巻きピーマン南蛮

by kattyanneru/かっちゃんねる

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かっちゃんねるさんによる、ピーマンの豚バラ巻き甘酢南蛮のレシピです。ピーマンを丸ごと豚バラ肉で巻き、片栗粉をまぶして焼いてから甘酢南蛮ダレで仕上げます。蒸し焼きでピーマンに火を通します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

72kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
0.2g
脂質
15.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 玉ねぎ1/6個(30g)の皮をむき、みじん切りにしてボウルに入れます。
  2. 同じボウルに酢大さじ2醤油大さじ1と1/2みりん大さじ1砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、南蛮ダレを作ります。
  3. ピーマン6個はヘタ・種・ワタを残したまま、手で握って軽く割れ目を入れてください。
    💡 ここがコツ!割れ目を入れることで、火が通りやすく肉も巻き付けやすくなります。
  4. ピーマン1個につき、豚バラ肉1枚を巻き付けます。
  5. 肉を巻いたピーマンの表面に片栗粉適量をまぶします。
    💡 ここがコツ!片栗粉をまぶすことで、焼き固まり調味料がよく絡みます。
  6. フライパンに油をひいて中火で熱し、巻き終わりを下にしてピーマンを並べ入れ、途中で返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。
  7. 蓋をして弱火で8分蒸し焼きにします。焦げ付かないように途中で数回返してください。
    💡 ここがコツ!蒸し焼きにすることでピーマンにしっかりと火が通ります。
  8. 焼き上がった肉巻きピーマンを南蛮ダレの入ったボウルに入れ、よく絡めます。
  9. 10分ほど漬け込んで味を染み込ませます。(お急ぎの場合はすぐに食べても美味しくいただけます。)
  10. 漬け込んだ肉巻きピーマンを皿に盛り付け、ボウルに残った南蛮ダレと玉ねぎを回しかけ、いりごま少々を散らして完成です。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 丸ごと肉巻きピーマン南蛮は作り置きできますか?

A: 丸ごと肉巻きピーマン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか?

A: 丸ごと肉巻きピーマン南蛮で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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