※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- とうもろこしの皮を薄く残す程度に剥く。
- 皮を剥いたとうもろこしを水にくぐらせてラップで包み、耐熱皿に乗せて600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 加熱したとうもろこしを冷水で粗熱を取り、火傷に気を付けて皮を剥く。
- 皮を剥いたとうもろこしを3～4等分の長さに切り、まな板に立てて身を切り落とす。💡 ここがコツ！生のとうもろこしがない場合は、同量のホールコーン缶詰を使用してもよい。
- 切り落としたとうもろこしの身がくっついている場合があるので、指先で握ってほぐす。
- 長芋100gの皮を剥く。
- 皮を剥いた長芋を厚手の袋に入れ、麺棒などで形がなくなるまで叩いて潰す。💡 ここがコツ！手を汚さずに長芋を潰せる。
- 潰した長芋の袋に卵1個、片栗粉大さじ2、だしの素小さじ1を加え、袋の口を閉じて揉み混ぜる。
- 揉み混ぜた袋にほぐしたとうもろこしを入れ、袋の口を閉じて再度揉み混ぜる。💡 ここがコツ！ポリ袋一つで全ての食材を混ぜ合わせられ、調理器具が少なくて済む。
- フライパンにバター10gを入れ、中火で熱して溶かし広げる。
- 混ぜ合わせた生地の入った袋の角を切り落とし、直径20cmほどの円形になるようにフライパンに絞り入れる。
- 生地を入れたら弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！生地にプツプツと穴が開き、固まっていれば加熱時間は十分。まだ緩い場合は様子を見て加熱時間を足す。
- 生地の底の焼き色が薄い場合は火力を中火に上げ、焼き色をつける。
- 底にこんがり焼き色がついたら、生地を滑らせて一度皿に取り出す。
- 取り出した生地の上にフライパンを被せてひっくり返し、フライパンに戻す。
- ヘラを使って生地の形を丸く整え、反対側にも焼き色がつくまで焼く。
- 反対側にも焼き色がついたら火を止め、皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！薄味に感じる場合は、醤油やめんつゆなど好みの調味料をかけて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 長芋とうもろこし焼きの保存方法を教えてください。
A: 長芋とうもろこし焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 長芋とうもろこし焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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