※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (18cmパウンド型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンにグラニュー糖40gと水大さじ1を加え、グラニュー糖全体に水が行き渡るように注ぐ。
- 水がグラニュー糖全体にしっかり浸透するまで待ち、軽く揺らす。
- 中火にかけ、縁の色が変わるまで加熱する。💡 ここがコツ！色が変わる前に混ぜるとグラニュー糖が結晶化するため、混ぜない。
- 縁の色が変わったらフライパンを持ち上げて全体を馴染ませる。
- 少し色が変わってきたら、時折混ぜながら加熱し、薄いカラメル色になったら弱火にする。💡 ここがコツ！焦げ付きやすいので、弱火でゆっくり行うと失敗しにくい。
- 良いカラメル色の手前になったら火を止め、余熱で仕上げる。💡 ここがコツ！ここからは焦げ付きが非常に早いので注意する。
- 良いカラメル色になったら、お湯大さじ1.5を蓋でガードしながら加え、蓋をして軽く揺らして混ぜる。💡 ここがコツ！お湯を入れる際は跳ねやすいので蓋でガードし、湯気による火傷に注意する。
- 完成したカラメルソースを冷やした18cmパウンド型1台に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
- プリン生地を作る。ボウルにクリームチーズ100gを入れる。
- クリームチーズ100gを電子レンジ600Wで30秒加熱し、柔らかく練る。💡 ここがコツ！常温に戻した場合は加熱不要。一度に長く加熱しすぎると焦げる場合があるので注意する。
- 柔らかく練ったクリームチーズにグラニュー糖60gを加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
- 卵3個を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。💡 ここがコツ！卵は一度に加えるとクリームチーズと馴染みにくいので、必ず1個ずつ加えて混ぜる。
- 別のボウルに牛乳150mlと生クリーム100mlを加え、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- 温めた牛乳と生クリームを、卵と混ぜたプリン生地に加え、よく混ぜる。
- プリン生地を網目の細かいものでこす。💡 ここがコツ！こすことで口当たりが滑らかなプリンに仕上がる。
- 冷やしておいたパウンド型にプリン生地を流し入れる。💡 ここがコツ！カラメルがシャバシャバだと感じる場合は、もう少し冷やしてから入れる。
- 耐熱性のバットにキッチンペーパー2〜3枚を敷き、その上にパウンド型を乗せ、型の底から1〜2cmの高さになるように約80℃のお湯を注ぐ。
- 140℃に予熱したオーブンで50〜60分湯煎焼きする。💡 ここがコツ！焼き時間はオーブンや型、生地の温度で変わるので様子を見ながら調整する。表面に焼き色がつきそうになったらアルミホイルを被せる。
- 焼き上がったら型から外し、粗熱を取り、表面が乾燥しないようにペーパーを被せて冷ます。
- しっかり冷めたら冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。
- 冷やし固まったら、細めのナイフや竹串で型の周りを剥がす。
- 皿を被せて裏返し、上下に数回振ってプリンを型から取り外す。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: イタリアンプリンは作り置きできますか？
A: イタリアンプリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: イタリアンプリンでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
