※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 固いクリームチーズは電子レンジ600Wで30秒加熱し、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。💡 ここがコツ！一度に加熱しすぎると焦げ付く可能性があるため、最初は30秒に留め、必要であれば追加で10秒ずつ加熱する。
- なめらかになったクリームチーズにグラニュー糖50gを加え、ゴムベラで馴染ませてから泡立て器ですり混ぜ、8割程度溶かす。
- 卵1個を割り入れ、よく混ぜる。
- 薄力粉大さじ1をふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜる。💡 ここがコツ！生地がある程度の粘度がある状態で薄力粉を加えると、きれいに混ざりやすい。
- 生クリーム150mlを加え、さらによく混ぜる。
- レモン汁大さじ1を加え、全体が均一になるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！仕上げにグラニュー糖を炙るため、チーズケーキ自体の甘さは控えめにしている。
- 網目の細かいザルなどで生地を濾し、なめらかな仕上がりにする。💡 ここがコツ！生地を濾すことで、口当たりの良いなめらかなチーズケーキになる。
- 耐熱容器に濾した生地を流し入れ、高いところから2、3回落として大きな気泡を取り除く。
- 170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
- 焼き上がったら網の上に置き、表面が乾燥しないように軽くペーパーを被せて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で6時間ほど冷やす。💡 ここがコツ！冷蔵庫でしっかり冷やすことで、ずっしり濃厚な仕上がりになる。ふわっとした食感が好みなら、冷やさずに次の工程へ進んでも良い。
- 冷やし固まったチーズケーキの表面全体にグラニュー糖小さじ2をまぶし、ガスバーナーで炙る。💡 ここがコツ！ガスバーナーがない場合は、不要なスプーンをガスコンロの火で熱し、グラニュー糖部分に押し当てるように炙っても代用できる。トースターは生地の食感を損なうため避ける。
- 炙り終わったら、表面をパリッとさせるために冷蔵庫で5分冷やして完成。💡 ここがコツ！冷やしすぎると湿気で表面がべたつくため、5分程度に留める。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スコップチーズケーキの保存方法を教えてください。
A: スコップチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: スコップチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
