💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1/2〜2/3本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- バター 50g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 50g 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 50g 🛒 Amazonで購入
- 米 150g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 150cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 水 150cc 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ワイン 70〜80cc 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 500cc 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋にバター50gを溶かし、小麦粉50gを加えて中火〜弱火で焦げ付かないように混ぜ、粉っぽさを飛ばす。
- 出来上がったルーをタッパーやバットに流して冷やし固める。
- 煮込み用の鍋にバターを熱し、玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ1/2〜2/3本を炒める。
- 鶏もも肉に塩を降り、水気を拭き取って薄力粉をまぶす。
- 別のフライパンに油を熱し、小麦粉をまぶした鶏もも肉2枚を焼く。
- 身の方に焼き色がついたら、皮の方も焼き、出てきた余分な油は拭き取る。
- 煮込み用の鍋に焼いた鶏肉、チキンブイヨン500cc、水、ローリエ1枚、白ワイン70〜80ccを加える。
- 弱火でじゃがいも2個、にんじん、セロリが柔らかくなるまで約15〜20分煮込む。
- 横のコンロでバターライスを作る。鍋にバター20g、玉ねぎ50gを熱し、米150g、水150ccを加えて炊く。
- 煮込み用鍋に生クリーム100ccを加え、火を止めてから冷やし固めたルーを少量ずつ溶かし入れ、混ぜながら濃度をつける。
- ルーが馴染んだら弱火で5分ほど煮込む。
- 器に盛り付け、黒胡椒を振る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ホワイトシチューの保存方法を教えてください。
A: ホワイトシチューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: ホワイトシチューで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
