💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 700g 🛒 Amazonで購入
- 合挽ミンチ 200g 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ 100g 🛒 Amazonで購入
- 鶏モモ肉 300g 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 出汁 300ml
- [A] タカラ「料理のための清酒」 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] タカラ本みりん 40ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 濃口醤油 40ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 15g 🛒 Amazonで購入
- [B] 合わせ調味料 200ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 水溶片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ラー油 お好みの量 🛒 Amazonで購入
- 山椒 お好みの量 🛒 Amazonで購入
- らくちん！本みりんと清酒のうまみだし 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
- らくちん！本みりんと清酒のうまみだし 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥き、半分にスライスする。
- 鍋にスライスした玉ねぎと、（すき焼き風ローストビーフの残り）煮汁 400mlを入れる。
- 煮汁に火が通るまで煮て、牛肉 200gを入れる。
- 牛肉が8割程度火が通ったら、水溶片栗粉を加えてとろみをつける。
- フライパンに油を熱し、合挽ミンチ 200gを炒める。
- 合い挽きミンチが炒められたら、合わせ調味料 200mlと水 200mlを加える。
- 豆腐を加え、合わせ調味料の旨みが豆腐に染み込むまで煮る。
- ネギの硬い部分を先に加え、火が通ったら青ネギ 100gを加える。
- 水溶片栗粉を加えてとろみをつける。
- 粉っぽさを消すために強火で火を入れ、一気に煮詰める。
- 盛り付けた後、ラー油、山椒をお好みでかける。
- 鶏モモ肉 300gを一口大にカットする。
- フライパンに皮目から鶏肉を入れ、両面を焼いていく。
- 両面が焼けたら、らくちん！本みりんと清酒のうまみだし 大さじ3を加える。
- 水分を飛ばしながら焼き絡め、照りを出す。
- ピーマン 4個を細切りにする。
- フライパンに油（またはごま油）を熱し、ピーマンを炒める。
- ピーマンが炒まったところに、らくちん！本みりんと清酒のうまみだし 大さじ2を加える。
- 冷凍うどんなどを加えて炒めても美味しい。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏肉のコクうまみ焼き・無限ピーマンの保存方法を教えてください。
A: 鶏肉のコクうまみ焼き・無限ピーマンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉のコクうまみ焼き・無限ピーマンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
