※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 鍋に水450mlと出汁パック1パックを入れ、水に浸してスタンバイする。💡 ここがコツ！水に浸しておくことで出汁パックの昆布の旨みがじっくりと引き出されます。
- キャベツの芯を取り除き、キャベツ100gをざく切りにする。
- 長ねぎの土を洗い流し、厚みを持たせた斜め切りまたはざく切りにする。💡 ここがコツ！長ねぎは少し幅を持たせて切ると甘みが出て美味しくなります。細くなりすぎると甘みや食感が失われます。
- 出汁パックを入れた鍋を弱火にかけ、酒大さじ1を加える。💡 ここがコツ！弱火で温めることで昆布の旨みがゆっくり引き出されます。酒を加えることで豚肉の臭みが飛びやすくなります。
- 沸騰したら豚挽き肉100gを鍋に入れ、固まらないようスプーンでほぐす。💡 ここがコツ！豚肉のアクは旨みの一部なので無理に取る必要はありません。酒が臭みを飛ばします。
- もう一度沸騰したら、切っておいたキャベツ100gと長ねぎ1本(約100g)を加える。💡 ここがコツ！出汁パックとひき肉のダブルスープで旨みが強く、少ない味噌でも美味しく感じられます。
- 蓋をして10分煮込む。💡 ここがコツ！ひき肉は安価で冷凍保存しやすく、煮込んでも硬くならないため豚汁に最適です。
- 火を止め、蓋を開ける。お好みで生姜4gを皮付きのまますりおろして加える。
- 別の容器で溶いた味噌大さじ2を鍋に入れ、味見をして調整する。💡 ここがコツ！食べる直前の塩分は、3口飲んでちょうど良いと感じるくらいが最適です。一口で丁度よいと塩分過多になりがちです。塩分を増やすよりも生姜などで対応すると複雑な味になります。
- 食べる直前に再度火にかけ、沸騰直前で火を止める。💡 ここがコツ！味噌の風味を最大限に活かすため、煮えばな（沸騰直前）で火を止めます。
- 器に盛り付け、出汁パックは食べる時に取り出す。お好みで七味唐辛子をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚汁は作り置きできますか？
A: 豚汁は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 豚汁で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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