南イタリアナポリの郷土料理であるボンゴレビアンコです。ミニトマトが入るだけで食感、甘み、旨味が格段に上がるマッキアート仕立ての本格的な味わいをお楽しみください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ あさりの旨味を逃さず、スープに閉じ込めることで、パスタにしっかり絡む濃厚なソースになります。
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約90円
栄養成分（1人前の目安）
192kcal
カロリー
0.5g
タンパク質
20.1g
脂質
3.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンに潰したニンニク、EXオリーブオイル、カラブリア唐辛子を加え、弱火で加熱して香りを出す。
- 香りが出たら、3%の塩水で砂抜きし、洗ったあさりを加えて蓋をせずに加熱する。
- あさりの口が開いたら、火を止めてミネラルウォーター（または白ワイン）を加え、あさりの旨味が出たスープを別の容器に移して保温する。💡 ここがコツ！あさりの旨味を逃さず、スープに閉じ込めることで、パスタにしっかり絡む濃厚なソースになります。
- 表示時間より1分早くスパゲッティを茹で始め、固めの状態で引き上げる。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、保温しておいたあさりの旨味が出たソースと絡める。
- ソースを1分ほど煮詰めながら、スパゲッティに味を吸わせる。
- イタリアンパセリを刻んで加え、香りを立たせる。
- ミニトマトを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
- 全体が良く絡んだら火を止めて完成。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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