※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- ニンニクを半割にし、中の芯を取り除く。
- 潰したニンニクをEXオリーブオイルに沈める。
- フライパンにEXオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でゆっくり加熱する。
- ニンニクの香りが立ってきたら、砂抜きしたあさりを加える。
- あさり全体にニンニクの油をまぶす。
- 水や白ワインは加えずに、あさりが口を開くまで炒める。
- あさりの口が開いたら、身が硬くなる前に別の容器に取り出して保温する。
- あさりから出た旨み成分（水分）を乳化させ、ベースを作る。
- フライパンに残ったソースのニンニクを潰し、ソースに混ぜ合わせる。
- 湯気が立つ鍋に塩（分量外）を入れた湯を沸かし、リングイーネを茹で始める。
- ソースにパッサータ・ディ・ポモドーロを加える。
- 塩分を調整するため、ミネラルウォーターを加えてソースの濃度を調整する。
- 濃度が薄すぎる場合は、パスタの茹で汁を少量加える。
- 味を引き締めるために、一味唐辛子を少量加える。
- 旨みをプラスするために、鮎の魚醤を加える。
- 茹で上がったリングイーネをソースと合わせる。
- 幅広のリングイーネにソースを吸わせるため、通常のパスタより早めに火からおろす。
- ソースを絡めながら、パスタに出汁を吸わせる。
- 仕上げに粗みじんにしたイタリアンパセリを加える。
- ソースがパスタに完全に絡まったら、皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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