💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース肉（切り落とし） 800g 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 茶碗2杯分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖（追加） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- だし汁 200ml 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 出汁（味噌汁用） 200ml代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 味噌（味噌汁用） 適量代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 醤油（サラダ用） 適量 🛒 Amazonで購入
- 鰹節（サラダ用） 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンとまな板を準備し、新玉ねぎを繊維に沿って薄くスライスする。
- スライスした新玉ねぎの一部は、お味噌汁用にみじん切りにする。
- みじん切りにした新玉ねぎは水にさらして水気を切る。
- ごぼうを洗い、鉛筆削りの要領でささがきにする。
- ささがきにしたごぼうをフライパンに加える。
- お味噌汁用にだし汁と味噌を準備しておく。
- お味噌汁用に、豆腐と油揚げを準備する。
- 生姜を千切りより大きめに、縦半分に切って用意する。
- 豚肩ロース肉（切り落とし）を細かく切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、ささがきにしたごぼう、生姜を加える。
- 炒めた具材に、だし汁（200ml）と水（200ml）を加えて煮込む。
- 煮込んでいる間に、合わせ調味料（醤油、酒、みりん、砂糖）を混ぜ合わせる。
- 煮込み中にアクが出たら取り除く。
- アクが取れたら、合わせ調味料を加えて煮立たせる。
- ひと煮立ちしたら弱火にし、水分を飛ばすように煮詰める。
- 煮詰める途中で味見をし、必要であれば砂糖で甘さを調整する。
- 汁気が少なくなり、照りが出てきたら、しぐれ煮の完成。
- 完成したしぐれ煮を器に盛り付ける。
- 別で準備したお味噌汁を注ぐ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 豚のしぐれ煮丼は作り置きできますか？
A: 豚のしぐれ煮丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 豚のしぐれ煮丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
