※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- カスタードクリームの材料を準備する。
- 牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
- ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて白っぽくもったりするまでよく混ぜる。
- 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 温めた牛乳を卵のボウルに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- カスタードクリームの生地を鍋に移し、バニラビーンズペーストを加える。
- 中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
- 落ちた時に筋が残るくらいになったら火を止め、ボウルに移してラップをぴったりと貼り付け、冷水で冷やす。
- シュークリーム生地の材料（卵、薄力粉、バター、水、塩）を準備する。
- 丸く絞るための型紙に印をつける（任意）。
- 薄力粉をふるっておく。
- 卵を溶きほぐしておく。
- 溶いた卵を茶こしで濾す。
- 鍋に水、バター、塩を加え、バターを溶かしながら沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、ふるっておいた薄力粉を一度に加えて素早く混ぜる。
- 生地が一塊になったら弱火にかけ、1分半ほど鍋に押し付けるようにして練り混ぜる。
- 火から下ろし、溶き卵の1/3を加えてしっかりと混ぜる。
- 残りの溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度素早く混ぜ、生地の固さを見ながら調整する。
- 生地を持ち上げて逆三角形にゆっくり落ちるくらいの硬さになったらOK。
- 絞り袋に生地を入れる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カスタードシュークリームの保存方法を教えてください。
A: カスタードシュークリームは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: カスタードシュークリームで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
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10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →オーク樽熟成でウイスキーに近いバニラ・スモーク香。燻製肉・チーズ・チョコレートデザートと好相性
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
