※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 深めのフライパンか鍋にたっぷりのお湯を沸かし、油揚げ(長方形)2枚を入れて油抜きをし、取り出す。
- 同じ鍋でほうれん草1束(200g)の茎の部分を30秒、葉の部分も入れて30秒茹でる。合計1分茹でたら冷水に取り出し、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたほうれん草を半量ずつ束にして握り、水気をしっかり絞る。
- 油揚げの粗熱が取れたら水気を絞り、菜箸を転がして開きやすくする。一辺を残して切り込みを入れ、開く。
- ほうれん草の根元1cmを切り落とし、半分の長さに切る。
- 開いた油揚げの短い辺が横になるように平らな場所に置く。手前にほうれん草の半量(1束の1/4)をのせ、中央にカニカマ2本をのせる。残りのほうれん草でカニカマを覆う。
- 油揚げの手前を持ち上げて巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
- フライパンに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、だしの素小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
- 油揚げ巻きほうれん草を巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、火にかけて煮立たせる。
- 弱中火で6分加熱する。
- 途中3分加熱したら上下を返す。
- 加熱が終わったら皿に取り出し、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら爪楊枝を抜き、食べやすい厚さに切り分けて皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 油揚げ巻きほうれん草の保存方法を教えてください。
A: 油揚げ巻きほうれん草は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか?
A: 油揚げ巻きほうれん草でほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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