調理手順

1. フォーを60℃〜70℃のお湯に10分〜15分浸して戻す。 【ここがコツ！】 お湯で戻すことで、フォー独特の匂いを抑え、滑らかな食感に仕上がります。
   🕒 00:38
2. 戻したフォーを水で洗い、皿に上げておく。
   🕒 01:13
3. 鶏胸肉1枚の皮と身を外す。
   🕒 01:23
4. 鍋にお湯1リットルを沸かし、鶏胸肉と皮を入れる。
   🕒 01:32
5. 再度沸騰したら火を止め、蓋をして30分ほど放置し、鶏肉に火を通しながら出汁を取る。
   🕒 01:43
6. 味変ソースを作る。カンタン酢50ccと唐辛子ペースト大さじ1.5を混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 カンタン酢がない場合は、酢と砂糖で代用できます。
   🕒 01:53
7. 小皿に唐辛子を盛り付ける。
   🕒 02:40
8. にんにくを薄切りにして油で揚げ、焦げ目がつくまで揚げる。 【ここがコツ！】 少し焦がすことで香ばしさが増し、トッピングとして良いアクセントになります。
   🕒 02:45
9. 放置した鍋から鶏肉と皮を取り出す。
   🕒 03:10
10. 鶏出汁に鶏がらスープ小さじ2〜3とナンプラー小さじ2〜3を加え、一度沸かす。
    🕒 03:19
11. 白胡椒を加え、フォーのスープを完成させる。
    🕒 03:54
12. 茹で上がった鶏胸肉を厚めにカットする。
    🕒 04:06
13. 沸騰したお湯に、水洗いしたフォーを30秒から1分程度茹でる。
    🕒 04:25
14. フォーを上げた後、同じ鍋でもやしを30秒ほどさっと茹でる。 【ここがコツ！】 もやしはシャキシャキ感を残すために短時間で茹でます。
    🕒 04:56
15. 茹で上がったフォーをもやしと共に皿に盛り付ける。
    🕒 05:08
16. カットした鶏胸肉とパクチーを盛り付ける。
    🕒 05:18
17. 作っておいた味変ソースをかけ、ライムを添えて完成させる。
    🕒 05:29