※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷凍保存可能な耐熱保存容器に、炊いたご飯1食あたり180gほどを入れる。
- ご飯を入れたら、乾燥しないように蓋を斜めに置き、粗熱を取る。
- しめじ1房(200g)は石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 小松菜1束(200g)は根元を切り落とし、2〜3cm幅に切る。根元の硬い部分と葉の部分は、炒める時間差を考慮して別々に取り分けておく。
- 大葉5枚は軸を落とし、粗みじん切りにする。
- ボウルに卵1個、塩少々を入れ、溶きほぐす。
- 溶き卵に刻んだ大葉を加えて混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉1枚(300g)は長い方向に包丁を入れ半分に切った後、1cm幅にそぎ切りにする。皮が苦手な場合は取り除く。
- 鶏むね肉をボウルに入れ、酒大さじ1、だしの素小さじ1を加え、水っぽさがなくなるまで鶏肉に揉み込む。💡 ここがコツ！調味料をしっかり揉み込むことで、しっとり柔らかく仕上がる。
- 調味料が染み込み水っぽさがなくなったら、袋に薄力粉大さじ2と一緒に入れ、袋の口を閉じて振り、鶏肉の表面に薄力粉をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで卵液がうまくコーティングされ、焼いても水分が逃げずしっとり仕上がる。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、鶏肉を大葉入り卵液にくぐらせて余分な卵を落とし、フライパンに並べ入れ、底に焼き目が付くまで焼く。
- 焼き目が付いたら裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きを終えたら、鶏肉をお皿に取り出して粗熱を取る。
- 空いたフライパンにバター5gと石づきを落としたしめじを入れ、炒める。
- しめじに火が通りしんなりしてきたら、ぽん酢大さじ1を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
- 水分を飛ばし炒め合わせたら、しめじをお皿に取り出して粗熱を取る。
- 空いたフライパンの汚れを落とし、バター5gと小松菜の茎の部分を入れ炒める。
- 茎に火が通りしんなりしてきたら、小松菜の葉の部分とぽん酢大さじ1を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
- 炒め合わせて水分が飛んだら、小松菜をお皿に取り出して粗熱を取る。
- 粗熱の取れたご飯の上に、炒めた小松菜としめじを半分ずつ乗せる。
- 残り半分に焼いた鶏肉を乗せる。
- 小松菜としめじの上にいりごまを散らす。
- 蓋をして冷凍庫で冷凍保存する。耐熱容器でない場合はラップをし、耐熱容器の場合は蓋を斜めに置くかラップをして、600Wの電子レンジで4分半から5分ほど加熱して食べる。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷凍大葉チキンピカタ弁当の保存方法を教えてください。
A: 冷凍大葉チキンピカタ弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 冷凍大葉チキンピカタ弁当で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
