※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- 大根400gの皮を剥き、1〜1.5cm角の食べやすい大きさに切る。
- 大根の皮と葉は捨てずに洗い、傷んだ部分を取り除く。
- 大根の葉を細かく刻み、大根の皮と一緒にボウルに入れる。
- フライパンにサラダ油小さじ2を加えて温める。
- 牛豚合い挽き肉200g、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、だしの素小さじ1を加え、ひき肉に火が通るまで炒める。
- 切っておいた大根を加え、外側がほんのり透き通るまで炒め合わせる。💡 ここがコツ！大根の外側が透き通るまでしっかり炒めることで、臭みが残らず美味しく仕上がります。
- 水600mlを加え、強火で煮立たせる。
- 煮立ったら、表面に浮いてきたアクを取り除く。
- 蓋をして弱めの中火にし、大根が柔らかくなるまで煮込む（目安：10〜15分）。
- 大根の皮と葉が入ったボウルから水気を絞る。
- 水気を絞った大根の皮と葉に、砂糖・醤油・酢を3:2:1の割合で加え、混ぜ合わせる。
- 酢漬けを冷蔵庫に入れ、冷やし漬け込む。
- 大根がとろとろに柔らかくなったら、市販のカレールー1/2箱を溶かし入れる。
- カレールーが溶けたら、さらにとろみが出るまで5分ほど煮込む。
- 全体にとろみがついてきたら、隠し味として味噌小さじ1を溶かし合わせる。
- 味噌が溶けたら大根カレーの完成。
- 作っておいた酢漬けを添えて器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った大根カレーはどのくらい保存できますか？
A: 大根カレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: 大根カレーで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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