今日は簡単海老出汁で作るナポリの伝統魚介のミネストローネです❗️ワンパンで作れて最高に美味しいので挑戦してみてくださいね👨🍳 パスタ・エ・パターテは、パスタとじゃがいもを一緒に煮込んだイタリア全土に伝わる郷土料理。このレシピでは、魚介の旨味を効かせたパスタ・エ・パターテを、フライパン一つで手軽に作ります。じゃがいもとパスタから出るでんぷんでとろみがつき、魚介出汁とトマトの風味が合わさった優しい味わいです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約50円
栄養成分（1人前の目安）
272kcal
カロリー
9.4g
タンパク質
1.3g
脂質
59.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ベースの海老出汁を作る。野菜出汁500gに桜海老50gを半日漬け込み、沸騰させて弱火で約15分煮出し、濾す。
- フライパンにEXオリーブオイルを熱し、角切りにしたじゃがいも50gを炒める。
- じゃがいも50gに塩をしながら、透き通るまで炒める。
- 濾した海老出汁を加え、沸騰させる。
- パスタミスタ70gを加える。
- 沸騰した状態を保ちながら、約15〜16分煮込む。時々混ぜ、必要であれば都度海老出汁を足す。
- 残り3〜4分になったら、パッサータディポモドーロ100ccを数回に分けて加える。
- 全体がとろりとするまで煮込み、味見をする。
- 塩少々で味を調える。
- パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。
- フライパンにEXオリーブオイルとホタルイカ3個、菜の花4本を加えて焼き目をつける。（トッピング用）
- 茹でたブラックタイガー2尾を添える。（トッピング用）
- 器に盛り付け、焼き目をつけたホタルイカ3個、菜の花4本、ブラックタイガー2尾をトッピングし、EXレモンオイル10ccを回しかけて完成。
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