※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 春キャベツをカットする。葉の部分は切れ込みを入れて、大きめに割いておく。
- キャベツの芯の部分は薄めにスライスする。
- アンチョビ2ヒレを用意し、ソース用は刻んでおく。
- にんにくは細かめにみじん切りにする。
- 小ぶりの唐辛子は砕いておく。
- パスタを茹でる。2Lの水に30gの塩を加えて、1.7mmのスパゲッティニを茹でる。
- フライパンにオリーブオイル30ccを熱し、にんにく、唐辛子を加えて弱火でじっくり香りを出す。
- 弱火で5〜6分、ニンニクと唐辛子の香りをオイルに抽出する。
- キャベツの芯を5秒ほど茹でる。
- 茹でたキャベツの芯をボウルに取り、オリーブオイルと塩少々で和える。
- ニンニクに火が通ったら、刻んだアンチョビを加えて溶かすように加熱する。
- アンチョビを焼かず、ごく弱火でオイルに溶け込ませる。
- 少量の茹で汁を加えてオイルの温度を下げる。
- フライパンをゆすって火を止め、ソースを乳化させる。
- トロッとしたベースができたら、パスタと絡めやすくする。
- パスタが茹で上がる40秒前にキャベツを加えて一緒に茹でる。
- 茹で上がったパスタとキャベツをフライパンに加え、オイルソースと混ぜ合わせる。
- 麺に艶が出るまでオイルソースを馴染ませる。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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