※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- エビの殻を剥き、足を取り除く。
- 尻尾の上の段差から殻を剥き、尻尾を持って身を引っ張って先端まで綺麗に取り除く。
- 背ワタを取り除くため、背の部分に包丁で切り込みを入れる。
- 切り込みを開き、黒っぽく見える背ワタをつま楊枝などで救い上げて取り除く。
- 背ワタを取り除いたエビをボウルに入れ、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ1、酒大さじ1を加えてよく揉み込む。
- 水の濁りがなくなるまで、エビをしっかり水洗いする。
- 洗ったエビの水分をペーパーでしっかり拭き取る。
- 水分を拭き取ったエビをボールに戻し、塩胡椒、おろし生姜小さじ1/2、酒小さじ1を加えて全体に馴染ませる。
- 全体に馴染んだら、そのまま3〜5分ほど下味を馴染ませる。
- 下味を馴染ませている間に、ソースの材料を混ぜ合わせる。
- ボウルにマヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ1/2、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、牛乳大さじ1/2、酢小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/4を入れ、よく混ぜる。
- 砂糖のシャリッとした感じがなくなるまで、しっかりと混ぜてソースを完成させる。
- 下味を馴染ませたエビに、片栗粉を全体に軽くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で約1分温める。
- 温まったフライパンにエビを並べ入れる。
- 1分ほど経ち、焼き色が付いてきたら裏返す。
- 裏返したら、必要に応じてサラダ油大さじ1を追加する。
- 全体に油を回しながら、エビの側面（開いた部分）も軽く揚げ焼きにする。
- 全体がカリッとしたら、余分な油を拭き取りながら取り出す。
- 取り出したエビを油を切るために3分ほど置く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったエビマヨはどのくらい保存できますか？
A: エビマヨは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: エビマヨで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
